1 kg di fave fresche già sgranate, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Private le fave della pellicina e fatele insaporire in un tegame con 4 cucchiai d'olio, la cipolla tritata e il finocchietto pulito, lavato e sminuzzato. Coprite con acqua calda poco salata e cuocete per circa un'ora e mezza. Quando le fave saranno ridotte in purè, spegnete la fiamma e condite con una spolverata di pepe e un filo d'olio. Lasciate intiepidire e servite con del pane casereccio tostato.
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