6 peperoni rossi gialli e verdi, 80 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di capperi sott’olio, 3 cucchiai di mollica di pane, origano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe. 

Dividete i peperoni a metà, eliminate semi e filamenti e tagliateli in falde. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete i peperoni e cuoceteli per circa 25 minuti: il tempo necessario per ammorbidirsi leggermente; quindi, cospargeteli con la mollica di pane raffermo e poi con il pecorino, i capperi sgocciolati e un pizzico di origano. Girate di tanto in tanto e cuocete altri 15 minuti. Se necessario, spruzzateli con poca acqua calda. A fine cottura regolate di sale e pepe e cospargete a piacere con dell'altro origano: i peperoni ammollicati sono pronti per essere serviti.