Cavolfiore fritto in pastella 

1 cavolfiore

2 uova

3 cucchiai di farina

olio di semi

poca acqua

sale e pepe

Puliamo il cavolfiore e dividiamolo in cimette, lessiamolo in acqua salata per circa 15 minuti, deve risultare morbido ma non sfatto. Scoliamolo con un mestolo forato e facciamo raffreddare.

In una terrina prepariamo la pastella con le uova, la farina, il sale, il pepe. Mescoliamo bene per evitare grumi e aggiungiamo poca acqua in modo da formare una pastella non troppo liquida.

Immergiamo le cimette nella pastella e friggiamo in olio profondo e caldo. Non affolliamo troppo la padella altrimenti il nostro fritto rimarrà molliccio. Devono prendere un bel colore dorato.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde.