1 kg di patate, 1 cipolla, 250 g di pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo.
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti, Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio, aggiungete le patate, i pomodori sminuzzati e il prezzemolo tritato e rosolate dolcemente per 10 minuti, mescolando; quindi, salate, pepate, coprite a filo con acqua calda e cuocete per 40 minuti, su fiamma moderata.
