320 g di spaghetti, 50 g di bottarga di muggine, 2 pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale.
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e riduceteli in dadolata. Raccoglieteli in una ciotola con la bottarga tagliata a lamelle, l'aglio tritato e l'erba cipollina sminuzzata. Irrorate il tutto con 4 cucchiai d'olio e lasciate marinare. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con la marinata di bottarga, mescolate e servite.
