8 carciofi, 1 limone, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, 2 spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo, sale, pepe, pangrattato,2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. In un tegame largo fate rosolare l'olio e il burro; quindi, unite i carciofi ben asciutti e lasciateli rosolare; poi, cospargeteli con aglio e prezzemolo tritati, salateli e pepateli, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il pangrattato, lasciate ancora un minuto a fiamma bassissima e poi servite in tavola.
