350 gr di spaghetti, 100 gr di burro, 70 gr di formaggio grana grattugiato, 30 gr di mollica di pane secca, un pizzico di semi di cumino, noce moscata, sale.
Sbriciolate la mollica di pane e abbrustolitela in una padella antiaderente senza aggiunta di olio o burro. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo fate fondere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta e di seguito aggiungete il formaggio grana grattugiato, il cumino e una grattatina di noce moscata; mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti, ottenendo una salsa ben emulsionata. Scolate la pasta ben al dente e versatela nella padella con la salsa e fatela saltare mescolandola, finché il condimento non avrà la giusta consistenza e la pasta non sarà ben condita. A questo punto, completate con la mollica abbrustolita e servite in tavola.
