500 g di carne macinata, 1 uovo, 30 g di formaggio pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 150 g di pancetta tesa a fette sottili, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una ciotola, mescolate la carne macinata con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, con le mani leggermente umide, formate delle polpettine cilindriche, avvolgetele con le fette di pancetta e infilzate ogni polpettina su uno spiedino di legno. A questo punto, scaldate un filo d’olio in una padella e cuocete gli spiedini a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e cotti all’interno. A cottura ultimata, servite in tavola.
