8 fette di pesce spada di circa 150 g ciascuna, 2 uova, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate, spellate e asciugate con carta da cucina le fette di pesce spada; quindi, adagiatele in una terrina e lasciatele marinare per circa 1 ora con un composto formato da alcuni cucchiai di olio evo, il ciuffo di prezzemolo tritato, il succo del limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Trascorso questo tempo, sgocciolate i tranci di pesce spada e infarinateli, poi passateli nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato e lasciatele riposare per qualche minuto. In una padella scaldate alcuni cucchiai d’olio e friggetevi, poche alla volta, le fette a temperatura moderata per dieci minuti abbondanti, girando le fette a metà cottura. A frittura ultimata, servite le fette di spada fritte ben calde.
