4 carciofi, 2 uova, farina e pangrattato q.b., olio di semi per friggere, sale, pepe.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte; quindi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. A questo punto, passate i carciofi prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperti. Scaldate l'olio in una padella e friggete i carciofi fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolate i carciofi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, salate a piacere e servite.
